Cum să prepari cei mai buni mici la gratar? Sfaturi și recomandări utile
Dacă ar fi să facem un top al celor mai iubite preparate din carne, cu siguranță clasicii mici la grătar ar ocupa un loc fruntaș în rândul preferințelor românilor. Atunci când vine vorba de carne pe grill, nu știm cum se face, dar parcă nu există acest concept fără mititei sfârâind pe grătar. Suculenți, apetisanți și extrem de gustoși, nu este de mirare că micii sunt preferații românilor, însă pentru un rezultat gustos, este nevoie să cunoști secretele preparării celor mai buni mici la grătar.
Adevărul este că există, poate, zeci de rețete care promit cei mai delicioși mici pe grătar și fiecare responsabil de grătar va spune că el știe să prepare cei mai buni mici. În realitate, însă, esența unor mici apetisanți și delicioși constă în suculența cărnii gătite pe grătar, la care se adaugă și prospețimea acesteia sau condimentele folosite pentru carnea de mici. Dacă la următorul barbeque dorești să-ți surprinzi prietenii cu mici apetisanți, te invităm să descoperi în continuare cum să prepari cei mai buni mici la grătar, alături de Profi!
Ingrediente pentru rețeta de mici la grătar
O rețetă reușită, așa cum știm prea bine, începe cu alegerea celor mai bune ingrediente. Și cum știm că în magazinele Profi vei găsi ingredientele perfecte pentru cei mai buni mici la grătar, ți-am alcătuit o listă pe care o poți lua cu tine la cumpărături. Desigur, o listă completă de cumpărături pentru grătar ți-am oferit și într-un articol anterior de pe blog, însă acum ne vom rezuma strict la ingredientele de care vei avea nevoie pentru mici pe grătar gustoși și apetisanți. Iată ce trebuie să adaugi pe lista de cumpărături:
- 700 g de carne de vită (de preferat pulpă);
- 300 g de carne grasă de porc (piept sau ceafă) din gama Ferma din deal;
- 250-300 ml de supă de oase sau apă rece;
- 1 lingură de cimbru uscat;
- 2 lingurițe de boia dulce;
- 1/2 linguriță de boabe de coriandru;
- 5-7 căței de usturoi din gama Proaspete de la noi;
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu;
- 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat;
- sare, după gust;
- puțin ulei pentru uns.
Cum prepari cei mai buni mici la grătar?
Acum că ai la îndemână toate ingredientele din gama de produse Profi, îți vom prezenta în continuare câțiva pași simpli pentru a obține cei mai buni mici la grătar. Procesul este unul extrem de simplu, așa că te invităm să descoperi modul de preparare pentru o carne la grătar absolut delicioasă, presupunând că deja știi ordinea cărnii la grătar.
- Toacă bine carnea de vită și cea de porc, cu ajutorul mașinii de tocat, împreună cu usturoiul.
- Zbrobește condimentele mai sus menționate într-un mojar și adaugă-le peste carnea tocată anterior.
- Adaugă peste compoziția pentru mititei bicarbonatul de sodiu, stins cu puțină zeamă de lămâie și amestecă bine întreaga compoziție.
- Toarnă apoi, puțin câte puțin, din supa de oase sau apa rece, până ce amestecul devine omogen și „pufos”.
- Transferă pasta de mici obținută într-un castron și acoperă totul cu o folie de plastic.
- Pentru ca micii să iasă cu adevărat gustoși, lasă compoziția de mici în castronul acoperit, peste noapte.
- Scoate compoziția din frigider cu cel puțin 2-3 ore înainte de a pune micii pe grătar, mai ales că și carnea va fi mult mai ușor de modelat odată ce a ajuns la temperatura camerei.
- Cu aproximativ o oră înainte de a fi așezați pe grătar, micii vor trebui unși cu puțin ulei. De asemenea, este important că grătarul să fie foarte bine încins înainte de a pune carnea pe el.
- Lasă micii să se gătească bine timp de 12-13 minute, timp în care aceștia vor fi întorși în permanență. Cei mai buni mici sunt aceia pe care focul nu i-a pătruns complet, în așa fel încât să rămână suculenți.
Sfaturi și recomandări pentru cei mai gustoși mititei
Există o serie de detalii care ar putea face diferența între niște mici gustoși, apetisanți și suculenți, din care ai putea mânca fără a te opri și niște mici uscați și lipsiți de gust. Prin urmare, data viitoare când inviți prietenii la grătar, ar fi bine să ții cont de următoarele sfaturi și recomandări!
Alege întotdeauna carne de cea mai bună calitate, dintr-o sursă verificată
Proveniența și calitatea cărnii sunt esențiale în prepararea celor mai buni mici la grătar. Este important să alegi carne proaspătă, de la furnizori de încredere, cu atenție la aspectul, culoarea și mirosul acesteia. Carnea de calitate va influența în mod semnificativ gustul și textura micilor.
Determinarea proporției optime între carnea de porc, vită și miel este, de asemenea, importantă pentru a obține un gust echilibrat și autentic al micilor. Adăugarea unei cantități adecvate de grăsime în amestecul de carne este, de asemenea, crucială pentru a asigura suculența și gustul micilor. Un procentaj de aproximativ 20-30% grăsime în compoziția totală a cărnii este recomandat. În gama de carne pentru grătar de la Profi vei găsi mici deja preparați pentru grătar, atât din carne de porc, cât și din carne amestec, provenită de la animale crescute în condiții optime.
Alege condimentele potrivite pentru carnea de mici
Alegerea condimentelor potrivite este esențială pentru a obține un gust autentic al micilor. Printre cele mai comune condimente utilizate în prepararea miciilor se numără: usturoiul, piperul, boiaua de ardei dulce, coriandrul, cimbrul și ienibaharul. Este important să experimentezi și să ajustezi proporțiile în funcție de preferințele tale pentru a obține gustul dorit.
De asemenea, este important ca amestecul de carne și condimente pentru mici să stea la frigider peste noapte, pentru a obține astfel un gust și o aromă mai intense. După ce carnea a stat peste noapte la frigider și a ajuns apoi la temperatura camerei, se vor modela micii, având grijă ca aceștia să nu fie nici prea groși, nici prea subțiri. O formă potrivită a micilor va asigura o gătire uniformă și un rezultat delicios.
Pregătește grătarul în mod corespunzător pentru gătirea micilor
Pregătirea grătarului în mod corespunzător este esențială pentru a obține cei mai buni mici la grătar. În primul rând, grătarul trebuie curățat înainte de utilizare, eliminând resturile de mâncare sau cenușă și îndepărtând grăsimea de pe grătar. Unge apoi grătarul cu ulei pentru a preveni lipirea micilor.
Este important să alegi cărbunii potriviți. Optează pentru cărbuni de calitate sau cărbuni de lemn de esență tare, care ard mai lent și oferă o căldură uniformă. Evită cărbunii cu multă cenușă, deoarece aceștia pot afecta gustul micilor. Ți-am povestit într-un articol anterior despre cei mai buni cărbuni pentru grătar, așa că poți ține cont de sfaturile prezentate pentru a face cea mai bună alegere.
Aprinderea și încălzirea grătarului este un alt pas important. Asigură-te că grătarul este bine aprins și cărbunii au o culoare albăstruie sau portocalie pe margini înainte de a începe gătirea micilor. Acest lucru indică o temperatură adecvată și o încălzire uniformă. În timpul gătirii, este important să utilizezi ustensilele potrivite, cum ar fi clești, furculițe și spatule, pentru a întoarce și a manipula micii pe grătar fără a-i deteriora.
Alte mici secrete de preparare a micilor pe grătar
- Micii se ung bine cu ulei pe toate părțile și se lasă așa timp de o oră înainte de a fi puși pe grătar.
- Întoarce micii de trei ori în timpul gătirii.
- Carnea nu trebuie să se pătrundă până la final, pentru a nu se usca sucul din mititei.
- Păstrează focul mic al grătarului, pentru ca micii să nu se usuce.
- Prăjește micii pe grătar deasupra jarului, nu deasupra flăcărilor.
În concluzie, prepararea celor mai buni mici la gratar implică atenție la detalii în alegerea cărnii de calitate, condimentarea corectă, pregătirea grătarului și aplicarea tehnicilor de gătire adecvate. Acum că ai parcurs aceste sfaturi și recomandări utile, nu ezita să pui în practică cunoștințele acumulate și să experimentezi pentru a deveni un expert în arta de a prepara cei mai buni mici la grătar!
