Ciorbă de porc: Pași de preparare și recomandări pentru un gust apetisant

Gospodarii știu că odată cu tăierea porcului de Ignat se dă startul unei serii de preparate pe bază de carne de porc, gustoase și apetisante, din care să se înfrupte toți pofticioșii de Sărbători. Caltaboș, lebăr, cârnați de casă, sarmale, carne de porc la borcan sau ceafă de porc la cuptor sunt delicii pe care cei dragi le așteaptă la masa de Crăciun și nu numai!

Și asta nu este tot! Carnea de porc stă și la baza uneia dintre cele mai populare rețete de ciorbă tradiționale românești – ciorba de purcel. Orice iubitor de preparate din carne de porc o va degusta cu plăcere, indiferent de rețeta specifică fiecărei zone. Gustoasă, sățioasă, colorată, acrită cu oțet, borș, suc de lămâie sau zeamă de varză, dreasă cu smântână sau cu ou, ciorba de porc își găsește locul atât la mesele obișnuite, cât și la cele festive.

Vrei să prepari și tu o gustoasă ciorbă de porc după rețeta țărănească? Parcurge articolul următor și descoperă pașii de preparare ai unei ciorbe de porc ardelenești, alături de câteva recomandări pentru un gust deosebit!

Ingrediente pentru ciorba ardelenească de porc

Magazinul Profi te așteaptă cu toate ingredientele de care ai nevoie pentru a prepara cea mai bună ciorbă țărănească de porc din zona Ardealului. Iată ce trebuie să cumperi din gama de produse de la Profi pentru o ciorbă de porc făcută ca la mama acasă:

• 600 g de carne de porc (pulpă sau spată de porc fără os) din gama Ferma din deal;
• 80 g de orez din gama Proxi;
• 2 morcovi;
• 2 cepe;
• 1 păstârnac;
• 1 rădăcină de pătrunjel;
• 200 g de țelină;
• 2 ardei grași;
• 250 ml de smântână;
• 1 lingură rasă de amidon;
• 1 legătură de tarhon proaspăt tocat;
• oțet, după gust;
• sare și piper.

Gama Proaspete de la noi te așteaptă în noul Profi cu cele mai gustoase legume românești de la fermieri care duc mai departe tradiția produselor naturale, crescute în România. Vor fi numai bune pentru o ciorbă de porc, gustoasă, apetisantă și plină de legume. Desigur, poți pune în ciorba de porc și cartofi, dacă vrei să îmbunătățești această rețetă ardelenească.

Cum se prepară ciorba de porc după rețeta ardelenească

Acum, că toate ingredientele sunt pe blatul tău de bucătărie, nu mai rămâne decât să-ți pui șorțul și să te apuci de bucătărit.

Pregătirea ingredientelor pentru ciorbă

Pentru început, spală și taie carnea de porc în cuburi. Într-o oală largă, în care ai aproximativ 2,5 litri de apă rece, pune carnea de porc la fiert circa 45 de minute. Nu uita să îndepărtezi constant spuma care se formează la suprafață. Cât timp fierbe carnea, poți curăța, spăla și toca mărunt toate legumele și rădăcinoasele.

Încinge ulei într-o tigaie, adaugă ceapa tocată, ardeiul și rădăcinoasele. Călește legumele la foc mic timp de 15 minute, amestecând din când în când. Ingredientele sunt gata atunci când ceapa devine translucidă și restul legumelor și leguminoaselor se înmoaie.

Într-o oală mai mică, separat, fierbe și orezul. Odată ce s-a fiert, scurge-l și clătește-l cu apă călduță. Acum, că ai toate ingredientele pregătite pentru ciorba de porc, treci la următoarea etapă!

Cum se fierbe ciorba de porc?

Când carnea este pe jumătate fiartă, adaugă în oală și legumele călite. Asezonează totul cu sare și cu piper și lasă ciorba de porc pe foc până când toate ingredientele sunt fierte. Lasă ciorba să clocotească la foc mic, odată ce a dat în clocot din nou.

Amestecă separat smântâna cu o linguriță de amidon. Adaugă apoi treptat, cu un polonic, supă fierbinte peste smântână, amestecând continuu. Ulterior, toarnă delicat amestecul de smântână în ciorba de legume cu bucăți de porc, timp în care vei continua să amesteci.

Adaugă apoi tarhonul tocat, acrește ciorba cu oțet după gust, potrivește de sare și piper, apoi mai lasă ciorba țărănească de porc la foc mic pentru încă 5-10 minute. Dacă ai în bucătărie un pic de oțet în care ai conservat tarhon, îl poți folosi ca să acrești ciorba, pentru un gust mai aromat.

După cele 10 minute, ia oala de pe foc și adaugă orezul fiert în ciorbă. Amestecă și lasă oala acoperită cel puțin 10 minute, în așa fel încât să se întrepătrundă toate aromele. Servește apoi ciorba de porc ardelenească alături de felii proaspete de pâine de casă și ardei iute.

Recomandări pentru o apetisantă ciorbă țărănească de porc

Așa cum te-am obișnuit aici, pe blogul nostru de rețete delicioase, îți vom oferi și câteva sfaturi și recomandări pentru o ciorbă ca la carte. Iată sugestiile noastre pentru această rețetă de ciorbă de porc țărănească din Ardeal:

• Folosește pe cât se poate carne de porc fără os, indiferent că este pulpă, spată sau cotlet. Le poți dezosa chiar tu, preparând ulterior o gustoasă ciorbă de oase de porc. Dacă folosești, în schimb, carne cu os, este ideal să strecori foarte bine supa de carne pentru a obține o ciorbă mai limpede.
• Dacă dorești un gust apetisant al ciorbei, îți recomandăm să folosești și carne afumată de porc, indiferent că sunt bucăți de șuncă sau costițe afumate.
• Dacă vrei să pui și cartofi în ciorba de porc, adaugă-i atunci când rădăcinoasele sunt aproape fierte.
• Călești legumele înainte de a le adăuga în ciorbă? Atunci, este indicat să le adaugi la final, căci ele sunt deja tratate termic și nu au nevoie de un timp mare de fierbere.
• Poți înlocui oțetul cu borș, zeamă de varză, corcodușe sau prune verzi.
• Dacă dorești un gust mai aromat al ciorbei de porc, o poți aromatiza cu leuștean, pătrunjel sau tarhon. Știi deja din rețeta de mai sus că tarhonul se potrivește de minune cu o ciorbă dreasă cu smântână.

Dacă ți-am făcut poftă de ciorbă de porc, acum, știi ce ai de făcut pentru a-i bucura pe cei dragi cu o „zamă“ fierbinte și aromată. Și mai poți face un lucru: poți descărca aplicația Profi, fiindcă așa vei prinde cele mai bune promoții la produsele de care ai nevoie pentru rețeta de ciorbă de porc! Și dacă tot veni vorba despre acest preparat, vei găsi pe blogul Profi și câteva rețete de ciorbă de văcuță, la fel de populare în rândul românilor și nu numai!