Cum să gătești sarmale de post cu ciuperci: sfaturi și trucuri pentru un preparat perfect

Știm că de-abia aștepți să servești la masa de Crăciun faimoasele sarmale în foi de varză, însă până acolo mai avem de trecut prin perioada postului de Crăciun, care aduce cu sine alte rețete delicioase de sarmale. Una dintre ele este rețeta de sarmale de post cu ciuperci și orez, pe care ne-am gândit să ți-o propunem astăzi. 

Ușor de pregătit și pline de savoare, aceste sarmale de post îți vor încânta papilele gustative, chiar dacă nu conțin carne. Învață, pas cu pas, cum să pregătești cele mai gustoase sarmale de post cu orez și ciuperci, după o rețetă tradițională!

Ingrediente necesare pentru sarmale de post cu ciuperci

Vrei să prepari cele mai delicioase sarmale de post în perioada postului? Ei bine, este important să te asiguri că ai la îndemână următoarele ingrediente din gama de produse Profi:

• 2 verze murate; 
• 500 g de orez cu bob rotund; 
• 500 g de ciuperci din conservă sau 1 kg de ciuperci proaspete; 
• 500 g de ceapă tocată mărunt; 
• 200 g de morcov; 
• 100 ml de ulei; 
• sare și piper, după gust; 
• mărar verde tocat; 
• pătrunjel verde tocat (opțional); 
• cimbru uscat (opțional); 
• 500 ml de suc de roșii sau bulion. 

Din toate aceste ingrediente vei obține o oală generoasă de sărmăluțe de post, adică undeva la 12-14 porții de sarmale. Cantitățile le poți adapta în funcție de volumul de sarmale pe care dorești să-l obții. Acum hai să trecem la rețeta tradițională de sarmale de post cu ciuperci!

Cum gătești sarmale de post după rețeta tradițională?

Ai fost deja în magazinul Profi și ai ales ingredientele necesare pentru rețeta de sarmale de post cu ciuperci și orez? Ei bine, înșiră-le pe toate pe blatul de bucătărie, hai să ne punem șorțurile și să trecem la gătit!

Prepararea umpluturii cu ciuperci și orez 

Înainte de toate, curăță ceapa și morcovul, după care spală bine și lasă la scurs ciupercile (în cazul în care folosești ciuperci proaspete). Dă toate acestea prin robotul de bucătărie echipat cu o răzătoare mare. Poți toca legumele și prin mașina de carne. 

Alege o tigaie largă, antiaderentă, și pune la călit ceapa tocată mărunt cu uleiul și un praf de sare. Amestecă ocazional și nu lăsa ceapa să se prăjească, ci doar să se înmoaie. Adaugă apoi și morcovul ras în tigaie și sotează legumele încă 3-4 minute. La final poți adăuga și ciupercile, apoi mărește flacăra, pentru a ajuta la evaporarea apei din ciuperci.

Când totul începe să sfârâie, adaugă și orezul și amestecă bine. Orezul trebuie călit doar pentru câteva minute, în acest timp fiecare bob fiind îmbrăcat în ulei și arome. Asezonează totul cu sare și piper, apoi stinge focul. Toacă puțin mărar verde și adaugă-l peste umplutură, după ce oprești focul. Umplutura pentru sarmalele de post este gata!

Pregătește varza murată pentru sarmale 

Alege o varză murată pentru sarmalele de post cu foi fine și subțiri. În cazul în care varza este prea acră sau prea sărată, atunci va trebui să clătești bine verzele cu apă sau chiar să lași foile în apă rece pentru 10-20 de minute, apoi să le lași la scurs într-o strecurătoare. 

Ia apoi foile de varză pe rând, îndepărtează cotorul și împarte-le în 3-4, în așa fel încât să obții petice în formă dreptunghiulară sau cât mai regulată. Cotoarele și resturile de varză murată se păstrează, întrucât cu acestea se va căptuși vasul în care se vor fierbe sarmalele de post.

Înfășurarea sarmalelor de post 

Așa cum se întâmplă în cazul rețetelor de sarmale tradiționale, și cele de post se înfășoară în mod similar. Pune câte o lingură de umplutură pe fiecare foaie de varză și rulează. La final, îndeasă capetele sarmalei și gata! Procedează la fel până când termini întreaga compoziție de sarmale de post. 

Gătirea sarmalelor

Toacă mărunt toate nervurile, cotoarele și resturile rămase de la verzele murate. Alege un vas de lut sau un vas termorezistent și așează pe fundul său un strat generos de varză acră tocată. Aliniază apoi sarmalele pe câteva rânduri și acoperă ultimul strat cu varză murată tocată. Poți pune și câteva crenguțe de cimbru uscat sau foi de dafin printre straturile de sarmale. La final, toarnă sucu de roșii și acoperă vasul cu capac. 

Dă vasul la cuptorul preîncălzit la 170 de grade Celsius și lasă sarmalele să se gătească lent, timp de 3 ore. După prima oră de gătire, poți reduce temperatura la 160 de grade Celsius. După cele 3 ore, oprește cuptorul și lasă vasul de sarmale în interior, pentru a se răcori treptat.

Dacă alegi să fierbi sarmalele de post în oală pe aragaz, alege o oală adâncă și pune pe fundul oalei un strat gros de varză murată tocată. Clădește apoi sarmalele în formă de cerc, în straturi, îndesându-le bine. Încheie tot cu varză tocată pe deasupra, toarnă sucul de roșii și completează lichidul cu apă până la nivelul sarmalelor. Pune capacul pe jumătate și fierbe sarmalele la foc mic până când sunt făcute. Dacă lichidul scade, mai completează cu puțină apă.

La final, când sărmăluțele de post s-au mai răcorit, pune-le în vase de lut și servește-le în mod tradițional cu pâine de casă proaspătă și ardei iute. Poți încerca și o porție zdravănă de mămăligă lângă aceste sarmale de post cu ciuperci. Vor fi de-a dreptul delicioase!

Sfaturi și trucuri pentru sarmale de post delicioase

Gătirea sarmalelor de post cu ciuperci poate părea un proces complex, dar cu câteva sfaturi și trucuri, rezultatul final va fi un deliciu culinar. Iată câteva recomandări pentru a găti cele mai bune sarmale de post după rețeta cu ciuperci și orez!

• Alege ingrediente de calitate 

Ciupercile proaspete, orezul cu bob rotund și varza murată sunt ingrediente de bază în această rețetă. În noul Profi vei găsi cu siguranță ingredientele perfecte pentru această rețetă de post. 

• Adaugă condimente din belșug 

Atunci când călești orezul și legumele în tigaie, ai grijă să asezonezi bine cu sare și cu piper totul. Nu este nevoie să te zgârcești la piper, întrucât acesta va oferi o aromă incredibilă ciupercilor și orezului. De asemenea, când dispui sarmalele în straturi, nu uita să adaugi foi de dafin și cimbru uscat, acestea oferind arome aparte sarmalelor de post. 

• Folosește foi subțiri de varză

Pentru a prepara sarmale de post ca la carte, este important să alegi o varză pentru sarmale cu foi fine, subțiri și translucide. De asemenea, dacă varza este mult prea acră sau sărată, nu uita să o speli în câteva ape reci și să o lași la scurs. 

• Montează atent sarmalele 

Fie că le gătești într-un vas de lut la cuptor sau într-o oală pe aragaz, sarmalele se vor așeza în straturi printre care se vor adăuga foi de dafin și cimbru, pentru arome aparte. Nu uita să începi cu un strat de varză tocată și să acoperi sarmalele de post cu un alt strat de varză murată, adăugând la final și sucul de roșii! 

• Acordă atenție timpului de gătire

Un aspect esențial în gătirea sarmalelor de post cu ciuperci este timpul de fierbere. Este recomandat să lași sarmalele să se gătească la foc mic, pe aragaz și la 160-170 de grade Celsius, la cuptor, pentru cel puțin 2-3 ore, verificând din când în când și adăugând apă dacă este necesar.  

Cum servești sarmalele de post cu ciuperci?

Sarmalele de post cu ciuperci, fiind un preparat tradițional, ar trebui servite într-un mod care să reflecte acest lucru. Un vas de ceramică sau un ceaun tradițional pot fi alegeri potrivite. Acestea nu doar că subliniază autenticitatea preparatului, dar și păstrează mâncarea caldă mai mult timp.

Cu toate că sarmalele pot fi servite ca atare, ele sunt de obicei acompaniate de diverse garnituri. Pentru varianta de post, o idee bună ar putea fi mămăliguța tradițională și ardeiul iute. Mămăliga este un aliment tradițional românesc, care completează perfect sarmalele. Ardeiul iute adaugă acea aromă picantă preparatului. 

Prezentarea pe farfurie este la fel de importantă ca și gustul. Sarmalele ar trebui așezate cu grijă pe farfurie, iar garnitura ar trebui să completeze acest plating, nu să îl încarce. Poți decora platoul cu verdețuri proaspăt tocate, pentru un aspect vizual plăcut.

Aceste sarmale de post cu orez și ciuperci, gătite după rețeta tradițională, sunt o alegere excelentă pentru orice masă în perioada postului. Simplu de făcut și pline de arome, ele pot rivaliza oricând cu variantele clasice cu carne. Încearcă-le și bucură-te de gustul autentic al bucătăriei românești!