Cum să conservi sfecla roșie pentru iarnă: sfaturi și trucuri pentru o conservare perfectă

Vrei să te pregătești pentru iarnă? Atunci știm cu toții că o conservă în plus pe raftul din cămară nu poate decât să însemne un alt deliciu la mesele din sezonul rece. Un astfel de deliciu este și sfecla roșie la borcan și dacă ești fan salată de sfeclă roșie cu hrean, cu siguranță te va încânta să descoperi cum poți conserva sfecla pentru iarnă. 

Conservarea sfeclei roșii pentru iarnă este o metodă simplă și practică de a păstra aroma și nutrienții acestei legume sănătoase. Fie că preferi sfecla murată, fiartă sau crudă la borcan, procesul de conservare îți asigură o rezervă delicioasă pentru salate, supe sau alte preparate culinare. Află, pas cu pas, cum să pregătești sfecla roșie pentru iarnă, dar și câteva trucuri utile care să-ți garanteze succesul!

De ce să conservi sfecla roșie?

Sfecla roșie este un aliment extrem de nutritiv și benefic pentru sănătate, motiv pentru care conservarea acesteia reprezintă o opțiune excelentă pentru iarnă. Bogată în vitamine precum C, B6 și folat, dar și minerale esențiale precum precum fier, magneziu și potasiu, sfecla roșie contribuie la sănătatea inimii, îmbunătățește digestia și fortifică sistemul imunitar [1].

Pe timpul iernii, când legumele proaspete sunt mai greu de găsit, sfecla conservată îți poate completa dieta cu o sursă sănătoasă de nutrienți. Prin conservarea sfeclei roșii la borcan, poți beneficia de proprietățile nutritive ale acesteia chiar și în lunile de iarnă. Aceasta este o alternativă excelentă, mai ales pentru cei care doresc să aibă o dietă echilibrată și sănătoasă pe tot parcursul anului.

În plus, sfecla roșie conservată poate fi utilizată într-o varietate de preparate culinare. Aceasta poate fi folosită pentru prepararea salatelor, a supei de sfeclă roșie sau a altor feluri de mâncare, conferind un gust delicios și o textură crocantă preparatelor.

Ce sfeclă să alegi pentru conservare?

Alegerea sfeclei potrivite este primul pas spre o conservare reușită. Alege rădăcini ferme, cu coajă netedă și fără pete sau urme de deteriorare. În gama Proaspete de la noi, marca Profi, vei găsi cea mai bună sfeclă roșie pentru iarnă.

Această rădăcinoasă poate avea mărimi diverse, motiv pentru care și timpul de fierbere poate varia în funcție de situație. Sfecla roșie poate avea de la 5 cm până la 15 cm în diametru. Important este să te orientezi către bucăți relativ egale, pentru ca acestea să se fiarbă simultan.

Sfecla mai mică și mai rotundă are un gust mai dulce și o textură mai fragedă, ceea ce o face ideală pentru conservare. Sfecla mai mare, pe de altă parte, poate fi mai lemnoasă și mai fibroasă.

Metode de conservare a sfeclei roșii

Există mai multe moduri de a conserva sfecla pentru iarnă, iar alegerea depinde de preferințele tale și de scopul pentru care vrei să o folosești. Iată care sunt cele mai populare moduri de a conserva sfecla roșie pentru iarnă!

• Sfecla murată la borcan

Aceasta este o rețetă clasică, perfectă pentru salate sau garnituri. Sfecla murată la borcan are un gust dulce-acrișor și se păstrează excelent pe termen lung.

• Sfecla fiartă la borcan

Aceasta este o metodă simplă care presupune fierberea sfeclei și păstrarea ei în apă sărată sau în suc propriu. Este ideală pentru supe sau alte preparate gătite.

• Sfecla crudă la borcan

Dacă vrei să păstrezi textura și nutrienții la maxim, sfecla crudă poate fi rasă și pusă la borcan cu puțină sare sau oțet.

Dacă nu dorești să pregătești sfeclă la borcan pentru iarnă sau sfecla murată nu este pe gustul tău, poți opta și pentru alte metode de conservare, cum ar fi:

• congelarea – curăță sfecla, fierbe-o și taie-o cubulețe sau felii; pune porțiile în pungi resigilabile și depozitează-le în congelator.
• uscare – feliază sfecla subțire și usuc-o în deshidrator; aceasta va deveni o gustare crocantă și sănătoasă.

Cum să faci sfecla murată la borcan – rețeta pas cu pas

Pentru că suntem încântați să preparăm sfeclă roșie pentru iarnă și ne place foarte mult sfecla murată, îți propunem în continuare rețeta de sfeclă roșie la borcan, așa cum este ea preparată în mod tradițional. Iată care sunt ingredientele din gama de produse de la Profi de care vei avea nevoie și etapele de preparare!

Ingrediente pentru sfecla roșie murată 

Din lista de ingrediente de mai jos vei obține 6 borcane de aproximativ 320 ml de sfeclă murată, însă poți alege să adaptezi cantitățile de ingrediente în funcție de numărul de borcane pe care dorești să le obții. Iată de ce vei avea nevoie! 

• 1kg și 200 g de sfeclă roșie; 
• 700-800 ml de apă; 
• 10 g de semințe de chimen; 
• 30 g de zahăr; 
• 15 g de sare; 
• 80 ml de oțet 9°; 
• 6 fâșii de rădăcină de hrean. 

Rețeta de sfeclă roșie la borcan pentru iarnă

Acum că ai ales deja toate ingredientele din magazinul Profi preferat, nu mai rămâne decât să începem prepararea sfeclei la borcan pentru iarnă. Iată cum o poți prepara! 

Pregătirea sfeclei

Pentru început, este bine să speli bine bucățile de sfeclă, în așa fel încât să nu existe noroi pe ele și să le tai mustățile. Sfecla nu se decojește acum, decât dacă prezintă anumite părți stricate. În acest fel, zeama și culoarea vor rămâne la interior. 

Pentru a pregăti sfecla poți alege să o fierbi sau să o coci la cuptor, în funcție de preferințe. Varianta la cuptor oferă sfeclei o savoare deosebită, întrucât prin coacere acestei rădăcinoase i se concentrează aromele specifice.

Preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius și pune sfecla spălată pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace sfeclele între 30 și 60 de minute, în funcție de dimensiuni. După ce s-au copt, lasă sfeclele la răcorit, apoi treci la decojire. Taie apoi sfecla coaptă în funcție de preferințe.

Prepararea saramurii pentru sfeclă 

Pune apa într-o cratiță largă, alături de sare, zahăr și chimen. Pune cratița pe foc și fierbe totul timp de 10 minute, la foc mediu. Stinge apoi focul și adaugă oțetul. Saramura pentru sfecla murată este gata! 

Montarea borcanelor cu sfeclă 

Înainte de montare, capacele și borcanele se spală bine și se sterilizează, fie prin fierbere, fie la cuptor. Asigură-te că le sterilizezi cu ceva vreme înainte, întrucât saramura se toarnă fierbinte în borcane! 

Așează bucățile de sfeclă în borcane, adaugă în fiecare borcan câte o fâșie de hrean și pune borcanele pe o tavă metalică, care să preia șocul termic atunci când adaugi lichidul fierbinte. Toarnă apoi saramura peste sfecla și hreanul din borcane, având grijă să distribui semințele de chimen în mod egal. Scutură apoi borcanele și mai completează cu saramură acolo unde este cazul.

Închide borcanele cu capacele din dotare, învelește-le în cârpe groase de bucătărie și lasă-le așa până ziua următoare, pentru a se răcori lent. Ziua următoare mută borcanele cu sfeclă murată pe rafturile din cămară, întrucât procesul de murare poate dura între 4 și 6 săptămâni. Într-o lună și jumătate te poți bucura de o sfeclă roșie la borcan absolut delicioasă!

Trucuri pentru o conservare reușită

Pentru a ne asigura că vei obține cea mai bună sfeclă roșie pentru iarnă, ți-am pregătit în continuare câteva sfaturi și trucuri de care să ții cont, mai ales dacă nu ai mai preparat până acum sfeclă roșie murată. Iată recomandările noastre!

Sterilizează capacele și borcanele

Așa cum am menționat în cazul oricărei alte rețete de conservă, pentru reușita unui produs conservat este nevoie de sterilizarea prealabilă a borcanelor și capacelor. Spală borcanele și capacele cu apă fierbinte și detergent, apoi sterilizează-le la cuptor sau prin fierbere. Acest pas este esențial pentru a preveni formarea mucegaiului în conserva de sfeclă la borcan. 

Alege metoda preferată de gătire

Așa cum menționam anterior, există două metode prin care poți găti sfecla roșie: prin fierbere sau coacere. Dacă alegi să nu coci sfecla, așa cum am procedat în rețeta de mai sus, poți alege să o pui la fiert în oala sub presiune și să calculezi 20 de minute din momentul în care oala începe să fâsâie. Ulterior, trece sfeclele fierte sub un jet de apă rece și lasă-le la răcit în apă. Apoi se taie în funcție de forma dorită pentru a le băga la borcan. 

Ai grijă la umplerea borcanelor 

În timpul umplerii borcanelor, este important să se lase un spațiu de 1-2 cm de la gura borcanului. Acest lucru va permite sfeclei sa se extindă în timpul procesului de conservare, evitând astfel posibilitatea spargerii borcanelor. De asemenea, este important să adaugi hrean în fiecare borcan cu sfeclă murată, întrucât hreanul are rol de conservare și de păstrare a texturii legumelor murate. 

Lasă borcanele cu sfeclă murată să se răcorească lent 

După ce ai închis borcanele cu capace, verifică-le să nu curgă, apoi învelește-le bine în cârpe groase sau într-o pătură și lasă-le să se răcorească lent, până ziua următoare. Același „tratament” se aplică și borcanelor cu compot, așa cum orice gospodină știe.

Cum folosești sfecla la borcan?

Sfecla roșie la borcan este un ingredient ce poate fi utilizat în cele mai diverse moduri în bucătărie. Iată câteva modalități pentru consumul sfeclei roșii murate!

• În salate: amestec-o cu hrean, maioneză sau iaurt pentru o salată rapidă.
• În supe: adaug-o în ciorba de sfeclă pentru un gust intens și autentic.
• Ca garnitură: servește sfecla murată alături de fripturi sau pe platouri festive.

Conservarea sfeclei roșii pentru iarnă este un proces simplu, dar care necesită atenție la detalii. Cu rețeta și sfaturile de mai sus, vei putea să-ți umpli cămara cu borcane pline de culoare și savoare. Încearcă diferite combinații de arome și adaptează rețeta preferințelor tale – sfecla roșie îți va răsplăti efortul cu un gust delicios în lunile reci. Spor la conservat!